Caldinho de Feijão

Perfeito para os dias de frio!

 

 

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Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

 

Ingredientes:
1/2 kg de feijão carioca já cozido
100 gramas de bacon cortado em cubos
1 cebola grande picada
6 dentes de alho grandes picados
1 cubo de caldo de carne (ou de feijão)
2 folhas de louro
1 xícara de cebolinha picada (ou cheiro verde)
Sal e pimenta do reino (ou tabasco) a gosto

 

Passo a passo:
1 – Bata o feijão no liquidificador.
2 – Numa panela, frite bem o bacon (não precisa colocar óleo, pois o bacon já tem bastante gordura). Retire o bacon e reserve.
3 – Na mesma panela, doure a cebola e o alho.
4 – Adicione o feijão batido e acrescente os temperos: sal, pimenta, folhas de louro e caldo de carne.
5 – Deixe ferver, abaixe o fogo para a temperatura média e mexa de vez em quando. Se necessário, acrescente um pouco de água. Quanto mais tempo ficar no fogo, mais vai engrossar e pegar gosto.
6 – Um pouco antes de desligar, acrescente o bacon e a cebolinha.

 

Dicas e opções:
– Substitua o bacon por carne seca, desfiada ou cortada em cubos.
– O feijão carioca também pode ser trocado pelo feijão preto.
– Pães (francês, italiano, torrada, de alho, bruschetta), torresmo, costelinha de porco, queijo parmesão ralado e farinha de mandioca são alguns dos ótimos acompanhamentos para o prato.
– Em qualquer receita que inclua caldo de carne ou galinha, deixe para colocar o sal por último, pois os caldos prontos costumam ter bastante sal já.
– Não exagere na pimenta! O tempero deve compor o prato, não dominá-lo. Coloque um vidrinho de pimenta na mesa, assim cada convidado acerta a quantidade para o próprio paladar.
– Se não quiser pedaços de alho ou cebola no caldinho, bata-os no liquidificador, junto com o feijão, depois de refogá-los.

 

Sobre a receita:
Inspiração é tudo na vida! Para chegar nessa versão, foram muitos os pratos saboreados: sopa de feijão da mãe, da avó, da merendeira da pré-escola (Dona Yolanda) e da vizinha (Sueli). O toque final dessa receita foi adicionado, quem diria, no verão do Carnaval. Em 2006, eu e as amigas Thaís e Raquel ficamos hospedadas em uma república de estudantes em Ouro Preto-MG e, logo na chegada, fomos convidadas a ajudar na escolha do feijão para um tal “caldinho da madrugada”. Segundo os moradores da casa, todos os anos, o pai de um dos alunos que havia morado lá ia preparar o tradicional prato, servido no meio das noites de Carnaval. “Para curar a ressaca do dia anterior e preparar para a do dia seguinte”, diziam. Eu, fã de feijão e sopa que sou, observei o preparo e aprimorei a minha receita.

4 comments

  1. olá galera,eu já fiz essa receita,muitas vezes aqui em casa meu esposo e os meus maravilhosos filhos amaram,é pra lá de bom.muito obrigada pela receita o
    meu sogro comia esse prato no shopping perto da casa dele,e levou nós para comer,nunca imaginei que aprenderia a fazer essa maravilha.AMEI,AMEI,AMEI.

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