Cupcake de Limão

Azedinho de limão + leite condensado = tentação 

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Rendimento: 20 unidades

Tempo de Preparo: 1h30min

 

Ingredientes:
5 ovos inteiros (separe gemas e claras: 2 claras para a massa; 3 para o suspiro)
12 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de margarina
8 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3/4 de copo de leite (180 ml)
1 colher (de sopa) de fermento em pó
3 limões
1 lata de leite condensado

 
Preparo:
Massa – na batedeira, misture as 5 gemas, as 8 colheres de açúcar e a margarina e bata até clarear. Acrescente a farinha e o leite e bata mais um pouco. Em uma vasilha separada, bata 2 das claras em neve. Com uma colher, incorpore as claras à mistura da batedeira.

Adicione o fermento e as cascas dos limões raladas.

Coloque a massa na forma de cupcake (já com as forminhas de papel), enchendo até 2/3, no máximo. Asse a 200°C (por cerca de 20 minutos).

 

Creme – em um potinho, misture bem o leite condensado e o suco dos 3 limões.
Suspiro – bata as 3 claras em neve. Acrescente 4 colheres de açúcar e bata mais um pouco, até ficar consistente.

Depois de assar os bolinhos, coloque o creme e depois o suspiro. Volte ao forno até dourar o suspiro (cerca de 3 minutos).

 
Para variar:

  • Faça a receita na forma de bolo. O preparo é exatamente o mesmo, mas o tempo de forno é maior: aproximadamente 30 minutos (não esqueça de untar e enfarinhar a forma).
  • Experimente diferentes tipos de limão, como o siciliano, taiti, galego ou cravo.
  • Recheie o cupcake com o creme, fazendo um furo no meio de cada bolinho depois de assar.
  • Misture nozes picadas à massa.
  • Só para adultos: acrescente uma colher de cachaça ou vodka no creme e faça sua “versão caipirinha”.

 
Fica a dica:

  • Na hora de ralar a casca do limão, não rale junto a parte branca porque ela é amarga.
  • Cupcakes são rápidos de fazer e muito práticos. Você não vai precisar untar a forma e eles já estão prontos para servir! Os diferentes tipos de forminhas são também uma ótima opção de decoração para a sua mesa.
  • Não tem forma para cupcake? Coloque as forminhas de papel em formas para empadinha.
  • Para não ressecar, guarde os cupcakes (ou o bolo) em uma vasilha com tampa.

 
Sobre a receita:
Acho que fiquei uns 10 anos sem fazer esse bolo por causa do meu irmão! Ele gostava tanto que eu fazia praticamente toda semana. Resultado: acabei enjoando… Bom, a vontade reapareceu e eu criei a versão cupcake, resgatando a receita no caderno da minha mãe.

Caderno que, aliás, merece um adendo. Criativa que só, ela sempre nos incentivou a copiar algumas receitas para ela. No fim, além de receitas, o livro reúne uma porção de caligrafias diferentes, cada uma representando uma idade nossa, uma fase escolar, e uma boa lembrança…

Tenho certeza que, agora, os netos continuarão a rechear o caderno da D. Cida. Alguns, “netos agregados” como o João Henrique e a Isabella, já tem a letrinha garantida por lá! Falando em João e Isabella, me lembro de um tal Bolo Formigueiro, cuja receita – e história – ficarão para outra vez.

6 comments

  1. Oi, Bruna
    Que bom que gostou do bolinho! Quanto ao suspiro, difícil saber o que possa ter acontecido… O que faço é deixar as claras em neve bem firmes. Depois de acrescentar o açúcar, a mistura fica bem consistente e brilhante. Ai precisa colocar no bolinho e voltar ao forno, para dourar.
    Espero ter ajudado.
    obrigada pelo comentário.
    Um abraço.

  2. Ola, Fernanda
    Eu vi a foto e seu cupcake ficou lindo demais! Parabéns!
    Vi que você faz cupcakes e bolos lindos, e vende inclusive. Saber que esse foi o melhor cupcake que você já fez realmente é um super elogio.
    Obrigada! Um abraço, Cláudia.

  3. Olá !!
    não consegui fazer com que o suspiro ficasse desse jeito ! mas,segui a risca tudo que foi dito ! onde posso ter errado ?
    ps : o bolinho e o creme ficaram uma delicia !
    Beijos

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