Filé Mignon com Salsa Verde

Surpreenda-se com o sabor desse prato…

 

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Serve 2 pessoas

Preparo: 30 minutos

 

Ingredientes:

2 bifes de filé mignon (com aproximadamente 2 centímetros de espessura)

2 dentes de alho amassados

sal e pimenta do reino (a gosto)

óleo de canola

1/2 cebola do tipo chalote picada bem pequena

1 colher (de chá) de vinagre de vinho tinto

1 copo de cheiro-verde picado

1 colher (de sopa) de tomilho fresco picado

1 colher (de chá) de alcaparras picadas

azeite

 

Preparo:
Filé Mignon – tempere a carne dos dois lados com sal, pimenta e alho amassado. Para fritar, coloque um fio de óleo de canola (ou azeite) na panela, na temperatura médio-alta, deixe esquentar e acrescente os filés. Doure por 3 minutos, sem mexer. Vire os filés, deixe dourar por mais 3 minutos e desligue o fogo.

Salsa Verde – coloque a cebola picada e o vinagre numa tigela e deixe descansar enquanto você prepara os demais ingredientes. Pique o cheiro-verde, o tomilho e as alcaparras e depois coloque-os na tigela com a cebola e o vinagre. Acrescente azeite, sal e pimenta a gosto e misture bem.

Para servir, coloque os filés no prato e cubra com a salsa verde.

 

Para variar:

  • Substitua o filé mignon por outras carnes como alcatra, contra-filé, picanha, lagarto, peito de frango ou peixe.
  • Use outro tipo de cebola. O ingrediente é o toque especial desse prato. Então, o sabor será diferente dependendo da cebola escolhida (para outro tipo de cebola, utilize apenas 2 colheres).
  • Troque o vinagre por limão.
  • Qualquer tipo de massa vai bem com esse prato. Na fotografia, a escolhida foi ravioli com recheio de 3 queijos e molho de tomate.
  • Purê (de batata, cenoura ou mandioquinha) ou legumes cozidos no vapor também são ótimos acompanhamentos.

 

Fica a dica:

  • Não gosta de cebola crua? Refogue a cebola picada antes de começar a fazer a salsa verde e deixe esfriar. Não vai ter o mesmo gosto, mas é uma saída.
  • O tempo de preparo da carne vai depender de como você gosta. Com 3 minutos de cada lado, a carne vai ficar “no ponto” (ou seja, rosada no centro). Acrescente ou retire de 1 a 2 minutos de cada lado se preferir seu filé bem ou mal passado.
  • Essa Salsa Verde vai bem com MUITA coisa: diferentes tipos de carne, massas, batata, mandioca, saladas, pães…humm

 

Sobre a receita:
A estrela desse prato é a Salsa Verde, que aprendi a fazer em 2010 aqui nos Estados Unidos em um curso de comida italiana. O instrutor, Matthew Hamby, passou dois anos na Itália e, curioso/apaixonado por comida que é, aprendeu alguns segredos da culinária de lá.

Generosamente, ele divide esses segredos com os alunos e permitiu que eu copiasse a receita por aqui.

 

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