Lagarto ao Vinho Tinto

Macio e suculento, o lagarto feito na panela de pressão vai ser um sucesso na sua mesa!

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Rendimento: 4 a 5 porções

Tempo de preparo: 2 horas

 

Ingredientes:

1 peça de lagarto (com cerca de 600 gramas)

5 dentes de alho

1 copo de vinho tinto

sal e pimenta do reino a gosto

uma pitada de páprica, cominho e noz moscada

1 limão

1 cebola grande

óleo de canola

1 copo de água

 

Preparo:

Com a ponta da faca, faça pequenos buracos na peça de lagarto e coloque dentro deles os 5 dentes de alho. Em seguida, tempere a carne com sal e pimenta a gosto e os demais temperos. Em uma vasilha, coloque a carne, o suco do limão espremido e o vinho tinto. Deixe na geladeira, em vasilha tampada, por pelo menos 2 horas.

Depois, aqueça a panela de pressão e despeje um fio de óleo de canola. Quando o óleo estiver quente, coloque só a carne (não o caldo do tempero) e deixe dourar de um lado. Vire e doure do outro lado também (cerca de 4 minutos para cada lado). Em seguida, acrescente a cebola, cortada em quatro partes, o tempero da carne que ficou na vasilha e mais ½ copo de água. Misture tudo e tampe a panela. Assim que a panela pegar pressão (começar a fazer barulho), diminua o fogo para a temperatura média, deixe cozinhar por 45-60 minutos e desligue. Retire a pressão da panela, abra a tampa e ligue o fogo novamente para engrossar o caldo da carne.

 

Dicas e opções:

  • Troque o vinho tinto por cerveja preta.
  • Depois de cozinhar a carne, acrescente 1 pimentão picado e volte a panela ao fogo por mais 5 minutos.
  • Quanto mais cedo você temperar a carne, mais saborosa ela vai ficar. O ideal, então, é temperar um dia antes ou pela manhã, e deixar a carne numa vasilha tampada, na geladeira.
  • Arroz ou purê (de batata, cenoura, ou mandioquinha) e legumes no vapor são bons acompanhamentos para o prato.
  • Pegue o que sobrar da carne (se sobrar), desfie e guarde no freezer. Quando bater aquela vontade de comer um lanche diferente, faça um refogado de cebola e tomate e acrescente a carne desfiada.

 

Sobre a receita:

“Quem não tem cão caça com gato”, diz o ditado. Depois que vim morar longe (bem longe) da família, tive que aprender a fazer alguns dos pratos que mais gosto. O lagarto feito na panela de pressão é uma especialidade da minha mãe. E aqui estou eu, tentado ainda, chegar perto do sabor da mama…

 

 

3 comments

  1. Muito bom!!! Adorei a receita! A carne ficou muito saborosa e o prato ficou igualzinho ao da foto! Vou fazer mais vezes, com certeza !!! Deixei na geladeira com o vinho de um dia para o outro. O tempo de cozimento foi maior, de 1h.

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