Carne de Panela com Polenta

Gostinho de comida da vovó

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Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 2 horas

 

Ingredientes:

Para a Carne:

600 gramas de acém ou patinho cortado em cubos

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

3 colheres de extrato de tomate

cominho

sal e pimenta a gosto

salsinha picada

azeite

Para a polenta:

1 copo de fubá

4 copos de água

1 cubo de caldo de galinha

3 dentes de alho picados

sal

azeite

 

Preparo:

Carne de Panela – tempere a carne com sal, pimenta e cominho a gosto. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e frite o alho e a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar. Coloque um pouco de água (cerca de 1/2 copo). Feche a panela. Assim que pegar pressão, marque 15 minutos e desligue. Abra a panela e adicione o tomate e depois o extrato de tomate. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.

Polenta – numa panela grande, refogue o alho com um fio de azeite. Acrescente o caldo de galinha, uma pitada de sal e 3 dos 4 copos de água. Numa vasilha, coloque 1 copo de água e o fubá, mexendo até que dissolva completamente. Coloque essa mistura na panela e mexa até que se forme um creme bem consistente.

 

Para variar:

  • Se gostar, refogue alho-poró junto com o alho da polenta.
  • Troque a carne de panela por carne moída (ou calabresa) com molho de tomate.
  • Coloque mussarela cortada em cubinhos no meio da polenta.

 

Fica a dica:

  • Assim que desligar o fogo, tanto para a polenta como para a carne, prove para ver se o tempero está adequado. Se precisar, acrescente um pouco mais dos temperos.
  • O cominho é o que vai dar gosto de carne de panela ao seu prato. Se você não tem em casa, vale a pena comprar na próxima ida ao supermercado.
  • Sobrou polenta? Guarde-a na geladeira, em uma forma. Depois de algumas horas (ou no outro dia), ela vai estar no ponto para cortar. Passe os pedaços na maisena e frite.
  • Sobrou carne de panela? Congele. Depois você pode usar como molho para uma macarronada.

 

Sobre a receita:

Essa receita não tem bem uma história, é mais uma confissão. Eu sei que na foto fica bonito arrumar o prato com um pouquinho de arroz branco, um pouquinho de polenta e a carne de panela. Ou ainda dizer que salada verde é ótimo acompanhamento. Mas o jeito que eu realmente como não é bem assim… Começando pela escolha do prato: tem que ser fundo! Ai eu coloco só polenta, cubro com a carne de panela e o molho de tomate. Queijo parmesão para incrementar. Por último, uma colher. Sim, eu como polenta com a colher!

 

7 comments

  1. PQP! Que fome do kct… Eu gosto desse jeito também irmã! Comer com colher. Igual o primeiro prato de feijão (só feijão) quando acabou de ser feito! Bjao

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