Estrogonofe de Carne

Cada um tem um jeito de fazer, mas todo mundo adora estrogonofe!

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Rendimento: 5 porções

Preparo: 45 minutos

 

Ingredientes:

600 gramas de alcatra ou filé mignon cortado em tiras ou cubos

1 vidrinho de champignons em conserva (ou 150 gr de champignons frescos)

3 dentes de alho amassados

1 cebola pequena bem picada

2 tomates picados

3 colheres de ketchup

1 ½ colheres de mostarda

1 lata de creme de leite sem soro

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

azeite

 

Preparo:

Tempere a carne com o alho amassado, sal e pimenta a gosto. Em uma panela grande, aqueça o azeite e coloque a carne para fritar. Quando estiver já cozida, acrescente a cebola picada e os champignons.

Em seguida, adicione o tomate, o ketchup, a mostarda e uma pitada de noz-moscada. Em fogo baixo, deixe a mistura cozinhar por cerca de 10 minutos. Coloque o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo. Prove e acerte o tempero.

 

Para variar:

  • Muitas receitas de estrogonofe incluem ½ xícara de chá de conhaque. Use o ingrediente se quiser dar novo sabor ao prato.
  • Troque o champignon por palmito.
  • Em vez de carne vermelha, use frango ou camarão.
  • É vegetariano? Substitua a carne por legumes como brócolis, batata, couve-flor, abobrinha ou cenoura.

 

Fica a dica:

  • Se não gosta de pedacinhos de cebola na comida, use cebola ralada.
  • Se a cisma é com os pedaços de tomate, substitua-o por 2 ou 3 colheres de extrato ou polpa.
  • O estrogonofe ficou aguado demais? Acrescente uma colher de chá de farinha de trigo ou maisena e deixe no fogo por mais alguns minutos, mexendo bem (esse processo deve ser feito antes de colocar o creme de leite).
  • Todo mundo sabe que arroz branco e batata palha são os acompanhamentos clássicos para estrogonofe. Eu discordo! Prefiro uma boa batata frita, feita em casa, seja cortada em rodelas ou ralada (como na foto). Garanto que o esforço de fritar as batatas vai valer a pena pelo sabor!

 

Sobre a receita:

Estrogonofe é um dos meus pratos favoritos e, consequentemente, traz diversas lembranças. A mais marcante aconteceu na época da faculdade, na casa de uma amiga… Ao preparar o jantar, percebemos que não tínhamos comprado mostarda e ketchup. Eis que surge, de uma bolsa, alguns daqueles pacotinhos de lanchonete. Problema resolvido, pensamos. A dona da casa, entretanto, tinha um “leve” distúrbio (já superado) com prazos de validade, e percebeu, tardiamente, que a mostarda estava vencida. Na falta de frango que substituísse “o contaminado”, tivemos que lavar o coitado, depois de já cozido, e começar tudo de novo. Pelo que me lembro, estrogonofe de frango lavado é até gostoso.

Duas coisas eu aprendi naquele dia: 1 – você pode achar qualquer coisa na bolsa de uma mulher, qualquer coisa. 2 – se quiser receber elogios, alimente estudantes! Todo mundo sabe que a fome é o melhor dos temperos e não existe ser mais faminto do que aquele que estuda.

 

10 comments

  1. Faço sempre strogonoff junto com o marido e é sempre uma delicia!!! Amei o seu comentário… quando estudamos somos famintos e tudo fica mais gostoso!!!!
    Parabéns pelo blog… adorei!

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