Risoto de Camarão

Saboroso, o risoto de camarão fica pronto rapidinho.

 

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 45 minutos

 

Ingredientes: 

3 copos de arroz arbóreo

6 a 7 copos copos de água fervente

1 cubo de caldo de peixe (ou galinha)

400 gramas de camarão limpo

azeite

suco de 1 limão

1 cebola média bem picadinha

3 dentes de alho amassados

1 copo de vinho branco

2 batatas picadas em cubinhos

10 tomates cereja cortados ao meio

1 colher de manteiga (ou margarina)

½ copo de cebolinha picada

sal e pimenta a gosto

queijo parmesão ralado para servir

 

Preparo:

1 – Coloque a água e o caldo de peixe em uma panela e deixe fervendo.

2 – Em outra panela, aqueça um fio de azeite e coloque os camarões, com um pouco de sal, pimenta e limão. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos e retire os camarões da panela. Reserve.

3 – Na mesma panela, doure o alho e a cebola, até que fiquem bem molinhos (a cebola deve ficar quase transparente).

4 – Em seguida, coloque o arroz e mexa bem, por cerca de 3 minutos. Adicione uma concha da água fervente. Misture cuidadosamente até que o arroz tenha absorvido todo o caldo.

5 – Acrescente o vinho e misture até que o líquido seja incorporado.

6 – Coloque as batatas cortadas e mexa.

7 – Depois, vá colocando uma concha de água de cada vez e mexendo, até que o arroz fique al dente.

8 – Acrescente os camarões.

9 – Desligue o fogo, coloque uma colher de manteiga e misture delicadamente.

10 – Decore com os tomates cereja e a cebolinha.

 

Para variar:

  • Se gosta de frutos do mar, misture a essa receita mariscos, lagosta ou lula, obedecendo o tempo de preparo de cada um dos ingredientes.

 
Dicas

  • Camarão cozinha muito rápido. Se você deixar mais tempo do que o necessário, a carne vai ficar dura demais.
  • Com as sobras, você pode fazer bolinhos de risoto (do mesmo modo que faz bolinhos de arroz) e servir como aperitivo.

 

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