Risoto de Alho-Poró

Esta receita básica de risoto serve como acompanhamento para qualquer tipo de carne.

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rendimento: 5 porções

tempo de preparo: 45 minutos

 

Ingredientes: 

4 copos de arroz tipo arbóreo

8 a 9 copos de água

1 cubo de caldo de galinha ou legumes

1 copo de vinho branco

1 colher de manteiga

2 dentes de alho amassados

2 talos de alho-poró cortados em rodelinhas

½ copo de queijo parmesão ralado grosso

sal e pimenta do reino a gosto

cebolinha picada para decorar

 

Preparo:

1 – Coloque a água e o caldo de galinha em uma panela e mantenha fervendo em fogo baixo durante todo o preparo do risoto.

2 – Em uma panela grande, derreta a manteiga e coloque o alho. Deixe ficar esbranquiçado e acrescente o alho-poró. Misture bem, até que o alho-poró comece a amolecer.

3 – Adicione o arroz e mexa por cerca de 3 minutos.

4 – Coloque uma concha da água fervente e misture delicadamente, para que o caldo seja completamente absorvido.

5 – Quando o líquido estiver secando, despeje o copo de vinho e misture novamente, até que esteja incorporado ao arroz.

6 – Depois disso, repita o processo (concha de água + mexer para incorporar) até que o arroz esteja pronto, al dente.

7 – Desligue o fogo, coloque queijo ralado, sal e pimenta a gosto e misture bem.

8 – Enfeite com a cebolinha.

 

Para variar:

  • Acrescente salsão (ou aipo) e palmito à receita.
  • Substitua o caldo de galinha por caldo de carne.

Dica:

  • O tempo de preparo para risotos, a partir do momento em que a primeira concha de água é colocada, é de 18 minutos. Mesmo assim, vá provando até que o arroz esteja al dente ou ao seu gosto.

 

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