Cupcake de Chocolate

Este bolinho norte-americano é feito com receita brasileira e cobertura super fácil!

 

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rendimento: 24 porções

tempo de preparo: 1h30min

 

Ingredientes:

Massa:

5 ovos (em temperatura ambiente); separe as claras e as gemas

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite morno

6 colheres (de sopa) de chocolate em pó

1 colher de fermento em pó

coco ralado para enfeitar

Cobertura:

1 copo (240 ml) de creme de leite fresco (ou 1 lata)

300 gramas de chocolate meio amargo bem picado

 

Preparo:

Massa:

1 – Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake e pré-aqueça o forno a 220°C.

2 – Bata as claras em neve.

3 – Acrescente as gemas, uma a uma, sempre batendo.

4 – Adicione o açúcar e bata mais, até formar uma mistura clara e fofinha.

5 – Desligue a batedeira e misture, com a colher, a farinha, o chocolate em pó, o leite e o fermento.

6 – Coloque nas forminhas (enchendo até 2/3, no máximo) e asse por cerca de 30 minutos.

7 – Deixe os cupcakes esfriarem na própria forma e faça um furinho em cada um.

8 – Acrescente uma colher (de chá) da cobertura nos furos.

9 – Depois disso, termine de cobrir os cupcakes e enfeite com coco ralado.

Cobertura:

1 – Coloque o creme de leite no fogo médio-alto.

2 – Assim que começar a levantar fervura, desligue a panela e coloque o chocolate picado. Não mexa.

3 – Depois de 5 minutos, misture bem até que fique consistente, brilhante e cremoso.

 

Para variar:

  • Enfeite os cupcakes com coco ralado, raspas de chocolate, granulado ou mini-confete.
  • Se quiser, recheie os cupcakes com beijinho.

 
Dicas:

  • A farinha, o chocolate em pó, o leite e o fermento devem ser misturados à massa delicadamente, com uma colher. Não bata na batedeira ou a massa vai ficar dura demais.
  • Os ovos devem estar na temperatura ambiente. Caso contrário, a massa não vai crescer muito e vai ficar encruada no meio.

 
Conta +
Assim que me mudei para os Estados Unidos, comprei uma forma de cupcake, pois queria aprender a fazer os populares bolinhos norte-americanos. Desde então, testei várias receitas, brasileiras mesmo e gostei bastante.
Em fevereiro deste ano, passei férias no Brasil e fizemos uma festa para comemorar o aniversário de três pessoas (meu cunhado, Rodrigo, e duas amigas, Giuliane e Érika). Minha parte nas tarefas para a festa, adivinhem, foi o bolo. E esta foi a receita que escolhi fazer, com a ajuda da irmã, Sabrina. Pela quantidade de cupcakes que sobrou, acredito que o bolinho foi aprovado🙂

 

4 comments

  1. Olá, Eli
    Eu uso o chocolate meio amargo, que é mais escuro. Difícil saber porque o seu fica mais claro… Se for guardar na geladeira, procure colocar numa vasilha tampada. Pode ser esse o motivo. Eu não uso o emulsificante, mas depois de algumas horas essa cobertura fica bem firme também. O que dá para fazer – se não quiser usar o emulsificante – é preparar a cobertura um dia antes e deixar na geladeira.
    Obrigada pelo comentário!
    Um abraço
    Cláudia

  2. Olá, Fernanda
    Que bom que gostou da receita! Para rechear, costumo fazer apenas um furo em cima de cada bolinho, sem tirar da forma e sem cortar ao meio. Para isso, uso uma colher, ou uma faca, ou então um bico daqueles usados em saco de confeiteiro.
    Espero ter ajudado.
    Obrigada pelo envio do comentário.
    Um abraço,
    Cláudia

  3. Olá Claudia fasso sempre essa cobertura coloc emusificante pra fica mas firme.ruim que nao fica pretinho da uma esbranquiçada o faço fica preto

  4. Olá Clau, bom dia….
    Aprovei a sua receita, fiz e ficou uma delicia.
    Gostaria de saber se existe algum utensilio para rechear os bolinhos sem precisar abrir ao meio.

    Grande abraço
    Fernanda

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