Costelão no forno

Dá vontade de comer até a foto…

 

Click here to see the recipe on English

 

rendimento: 10 a 15 porções

tempo de preparo: 6h30min

 

Ingredientes:

1 pedaço de costela ponta de agulha (de boi) de 2 a 3 kilos

1 potinho de molho barbecue

sal a gosto

 

Preparo:

1 – Coloque a carne numa forma grande (a mesma que será utilizada para ir ao forno).

2 – Salpique sal a gosto em toda a carne.

3 – Deixe o osso virado para baixo e lambuze a parte de cima com o barbecue (separe um pouco do barbecue para o final).

4 – Cubra bem a forma com o papel alumínio (com a parte espelhada para baixo). Atenção para não deixar nenhum pedaço aberto, então, não economize no alumínio!

5 – Leve ao forno em fogo baixo/médio (160 a 180 graus), por 6 horas.

6 – Tire todo o papel alumínio e despeje o restante do barbecue sobre a carne.

7 – Aumente a temperatura para 260 graus e, após 10 minutos, está pronto.

 

Para variar:

 
Dicas:

  • Nos açougues e supermercados existe a costela já cortada (uma tira grande de aproximadamente 1kg), mas você pode pedir para cortar o pedaço chamado Ponta de Agulha (a peça toda pesa mais de 10kg).
  • Se este prato será feito para o almoço, acorde cedo para prepará-lo!
  • O barbecue é um pouco adocicado. Caso não goste, a carne fica muito boa só no sal também!
  • Além de assada no forno, esta carne vai muito bem na churrasqueira.
  • Convide os amigos para não sobrar comida.

 
A história deste prato, por Paulo Bom:
“Sempre que minha família se reunia na casa dos meus Avós, em Adamantina-SP, esta carne tinha uma churrasqueira só para ela! A churrasqueira era um tambor de ferro e a costela ficava ali por várias horas.
Bem cedinho a carne era preparada e colocada na churrasqueira para o almoço, que começava umas 11h da manhã e só acabava no jantar.
Meu pai e tios eram os churrasqueiros, e, depois que todos comiam, a costela ficava ali espetada no tamborzão e todo mundo que passava do lado tirava uma ‘lasquinha’ desta suculência.
Quando não era mais possível cortar a carne com a faca, alguém dava a sorte de pegar o osso para roer o restinho de carne…”

 
Conta +
Esta receita é produção (e fotografia) do meu irmão, Paulo Bom, e é a segunda da série “Especial Casa da Clau”.
E o que mais tem nesta lista? Bolo de Cenoura, Rolo de Carne com Batata Doce, Baião de Dois, Bolinho de Carne, Salada de Maionese Especial, Molho de Tomate e Sobrecoxa ao Molho de Champignon. Não percam!

 

2 comments

Deixe uma resposta

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s