Risoto de Carne

Que tal preparar um risoto para o jantar? Veja esta receita que leva alcatra e brócolis.

 

Click here to see the recipe in English

 

rendimento: 4 porções

tempo de preparo: 40 minutos

 

Ingredientes: 

2 copos de arroz tipo arbóreo

4 a 5 copos de água

1 fio de azeite (ou 1 colher de manteiga)

1 cubo de caldo de carne

1 cebola pequena bem picada

3 dentes de alho amassados

400 a 500 gramas de alcatra cortada em cubinhos

1 copo de vinho tinto

1 copo de brócolis picado (opcional)

½ copo de cebolinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão ralado

 

Preparo: 

1 – Numa panela grande, coloque a água e o caldo de carne para ferver e mantenha-os sempre quentes.

2 – Em outra panela, aqueça o azeite e coloque carne, cebola, alho, sal e pimenta. Deixe fritar até dourar.

3 – Na temperatura médio-alta, acrescente o arroz e misture por 3 minutos.

4 – Adicione o vinho e mexa até que o líquido seja completamente absorvido e incorpore o brócolis.
5 – Depois disso, coloque 1 concha da água fervente e misture até que o líquido quase seque.

6 – Repita o processo até que o arroz esteja al dente (cerca de 18 minutos, contando a partir do momento que você colocou o vinho).

7 – Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a cebolinha e mexa.

 

Dicas e opções:

  • No lugar da manteiga ou do queijo parmesão, usados normalmente para finalizar os risotos, use uma colher de requeijão.
  • O uso do brócolis é opcional. Confesso que coloquei nesse prato pela praticidade de já incluir um legume na refeição, usando uma única panela. Você pode trocar por quaisquer outros legumes ou simplesmente, não usar nenhum.
  • Bons acompanhamentos: batata palha (ou batata frita portuguesa) e salada verde vão dar um toque crocante ao prato.
  • Se souber fazer, vale usar um caldo de carne caseiro. O paladar e a saúde certamente vão agradecer.

 
Conta +
Com esta, já são 4 as receitas de risoto publicadas no Receita da Clau. E certamente, não serão as últimas, pois esse versátil e saboroso arroz aceita diferentes e criativas combinações. Confira as outras receitas de risoto: Milanês, Alho-Poró e Camarão.

 

Deixe uma resposta

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s