Legumes na Churrasqueira

Até nos dias de churrasco dá para inventar algo bem saudável, fácil e com cara de restaurante chique.

 

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 25 minutos

 

Ingredientes: 

1 berinjela descascada e cortada em rodelas grossas (de 1 centímetro)

1 cebola cortada em rodelas (também de 1 cent.)

1 abobrinha fatiada

12 talos de aspargos

2 pimentões grandes, inteiros

6 champignons frescos grandes, cortados em lascas

6 fatias grossas queijo (pode ser mussarela de búfala, queijo coalho, mussarela fresca ou tofu)

folhas de manjericão

sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico à gosto

6 raminhos de alecrim para enfeitar

 

Preparo: 

1 – O pimentão é o único que tem preparo diferente e deve ser usado inteiro. Para grelhar, deixe que ele fique bem preto, de todos os lados. Depois, coloque-o num saco plástico fechado. Depois de alguns minutos abafado no saco, vai ser bem mais fácil retirar a pele e as sementes, que não são usadas. Corte-os em 3 pedaços e reserve para usar na montagem.

2 – Corte todos os outros legumes e coloque-os na churrasqueira sobre uma grelha. Deixe assar até que você consiga ver as marquinhas da grelha nos legumes e vire.

3 – Quando estiverem assados ao seu gosto (mais ou menos molinho), coloque-os numa vasilha e tempere com sal, pimenta e azeite.

4 – Para a montagem do prato, comece com o pimentão ou a berinjela como base (pois são os maiores) e vá colocando os demais, alternando com o queijo e algumas folhinhas de manjericão.

5 – Na última parte, coloque 2 talos de aspargos cruzados (como aparece na foto) e faça um furo bem ao meio (com a ajuda de um palito de churrasco), colocando um ramo de alecrim para enfeitar – e segurar.

6 – Regue o tempero de sua preferência (eu usei azeite e vinagre balsâmico) e sirva.

 

Dicas e opções:

  • Para que a cebola não desmanche enquanto assa, prenda as fatias com um palito de dente.
  • Qualquer outro legume pode ser usado (ou substituído) nesta receita: batata, vagem, cenoura, mandioquinha, ervilha torta. A única coisa que muda é o tempo de cozimento de cada um. Batata, cenoura e mandioquinha, por exemplo, devem ficar mais tempo na churrasqueira, ou serem fatiadas bem fininhas.
  • Dá também para incluir frango grelhado entre as camadas.

 

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