Carne Seca Acebolada com Tomate

Carne seca, jabá, carne de sol ou charque… com qualquer nome, esta receita fica deliciosa!

 

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rendimento: 4 porções

tempo de preparo: 1 hora

 

Ingredientes:

500 gramas de carne seca (picada, dessalgada e cozida)

1 fio de azeite ou óleo de girassol

2 cebolas cortadas

4 dentes de alho picados

2 a 3 tomates picados

sal e pimenta (tabasco) a gosto

salsinha ou cebolinha

 

Preparo: 

1 – Dessalgue e cozinhe a carne até que fique bem macia. Retire o excesso de gordura conforme sua preferência e reserve.

2 – Em uma panela grande, aqueça o óleo e coloque a carne. Deixe fritar bem, até que fique dourada.

3 – Abra um espaço no meio da panela (como aparece na foto) e acrescente as cebolas. Deixe cozinhar até que fiquem bem macias.

4 – Adicione o tomate. Acerte o sal e a pimenta e misture bem.

5 – Salpique salsinha ou cebolinha e sirva.

 

Dicas e opções:

  • Sirva com arroz, feijão, farofa e salada de couve.
  • Em São Paulo, a carne seca mais comumente vendida é bastante salgada (precisa ser dessalgada de um dia para o outro) e também é dura (por isso, a cozinhamos na panela de pressão por cerca de 30 minutos). Se na sua região a carne tem outras características (mais ou menos sal, mais ou menos macia), adeque o tempo de cozimento e o sal conforme as qualidades da carne.

 

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Eu ADORO carne seca! Principalmente se for feita desse jeito, refogada com tomate e cebola e com aquele “pegadinho”, como diz minha mãe quando a carne dá aquela grudadinha no fundo da panela.

 

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