Berinjela refogada

Para acompanhar o prato principal ou servir como aperitivo com pães e torradas, a berinjela é uma opção saborosa, saudável e barata.

 

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rendimento: 8 porções

tempo de preparo: 45 minutos

 

Ingredientes:

2 berinjelas, lavadas e cortadas em cubos pequenos

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

azeite

2 tomates picados

½ copo de azeitonas verdes ou pretas picadas

sal e pimenta Tabasco a gosto

salsinha picada

 

Preparo:

1 – Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

2 – Acrescente a berinjela, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos, com a panela tampada.

3 – Coloque os tomates e as azeitonas e misture.

4 – Tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

5 – Por último, acrescente a salsinha e sirva.

 

Dicas e opções:

  • Acrescente um fio de azeite antes de servir.
  • O tempo de cozimento varia de acordo com a consistência desejada. Caso vá usar a berinjela como acompanhamento, cozinhe até que esteja macia, mas não muito mole. Caso vá usar como aperitivo para pães, o ideal é que cozinhe mais tempo, para que ela fique bem curtida e quase desmanchando.

 

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