Risoto de Carne Seca com Couve

Tente resistir a esta tentação!

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 40 minutos

 

Ingredientes:

3 copos de arroz arbóreo

1 colher (de sopa) de azeite

4 dentes de alho bem picados

1 cebola pequena bem picada

6 copos de água

½ copo de vinho tinto, seco (opcional)

1 cubinho de caldo de carne (ou caldo de carne caseiro)

500 gramas de carne seca, dessalgada, cozida e grosseiramente desfiada

1 tomate picado

½ maço de couve fatiada bem fininha

1 colher (de sopa) de manteiga

sal e pimenta Tabasco a gosto

queijo parmesão ralado para finalizar

 

Preparo:

1 – Numa panela grande, aqueça a água e o caldo de carne e mantenha-os sempre quentes.

2 – Em outra panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho. Deixe fritar por cerca de 2 minutos.

3 – Coloque o arroz. Misture bem, por cerca de 3 minutos.

4 – Em fogo médio-alto, adicione o vinho, mexa novamente.

5 – Quando o líquido tiver quase evaporado por completo, coloque uma concha da água misturada com o caldo de carne. Misture delicadamente para incorporar o líquido. Assim que a água secar, acrescente mais uma concha de água (esse processo deve ser repetido até que o arroz esteja pronto, al dente).

6 – Assim que usar metade da quantidade de água, acrescente à panela a carne seca. Misture bem.

7 – Quando faltar cerca de 2 a 3 minutos para o arroz ficar pronto, adicione o tomate e a couve e deixe cozinhar um pouco mais, ainda mexendo com cuidado. Nesse momento, acrescente sal e pimenta a gosto.

8 – Desligue a panela, acrescente 1 colher de manteiga e deixe a panela tampada por 2 minutos.

9 – Misture bem e sirva, salpicado com queijo parmesão.

 

Dicas e opções: 

  • Não esqueça que a carne seca já é bastante salgada. Prove antes de acrescentar mais sal ao prato.
  • Adicione outros temperos antes de servir, como salsinha, cebolinha ou coentro.
  • As sobras podem virar um delicioso bolinho de arroz assado!

 

2 comments

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