Salada de Mandioca

Seja de mandioca, aipim ou macaxeira, esta salada é um ótimo acompanhamento para churrascos e carnes assadas.

 

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rendimento: 5 porções / tempo de preparo: 1 hora

 

Ingredientes:

1 kg mandioca

3 colheres de azeite

3 dentes de alho amassados

sal e pimenta do reino a gosto

½ copo de salsinha e cebolinha picadas

 

Preparo: 

1 – Descasque e corte a mandioca em pedaços de aproximadamente 5 centímetros.

2 – Coloque em uma panela com água e um pouco de sal e deixe cozinhar até que esteja bem macia.

3 – Em uma vasilha, coloque o azeite e o alho. Reserve.

4 – Assim que retirar a mandioca do fogo, escorra a água e coloque a mandioca na vasilha com o azeite e alho. Misture bem.

5 – Acrescente sal, pimenta, salsinha e cebolinha.

6 – Sirva frio ou na temperatura ambiente.

 

Dicas e opções:

  • Além de mandioca, use mandioquinha (também conhecida como batata-baroa ou batata-salsa).
  • Pimenta vermelha (calabresa ou dedo-de-moça) também podem ser usadas.
  • Para cozinhar a mandioca em menos tempo, utilize a panela de pressão.

 

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