Carne de Panela

Comida com gostinho da casa da vovó!

 

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rendimento: 4 porções / tempo de preparo: 40 minutos

 

Ingredientes:

600 gramas de acém ou patinho cortado em cubos grandes

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado, sem pele

cominho

sal e pimenta a gosto

salsinha picada

2 colheres de óleo (azeite ou vegetal)

 

Preparo:

1 – Corte a carne e tempere com sal, pimenta, cominho e alho.

2 – Na panela de pressão, aqueça o óleo e coloque a carne. Deixe fritar por cerca de 2 minutos. Misture bem.

3 – Acrescente a cebola e o tomate. Mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

4 – Coloque um pouco de água (cerca de ½ copo) e tampe a panela.

5 – Após 20 minutos, desligue a panela e espere a pressão sair antes de abrir a panela.

6 – Com a panela já aberta, ligue novamente o fogo e deixe cozinhar até que a água tenha evaporado (à sua preferência) e formado um caldinho bem grosso.

7 – Prove e acerte o sal. Salpique a salsinha e sirva.

 

Dicas e opções:

  • Tempere a carne um dia antes do preparo, adicionando 1 copo de vinho tinto seco.
  • Troque a água por vinho tinto.
  • Substitua a salsinha por coentro.
  • Acrescente legumes cortados quando chegar ao passo 6 e deixe cozinhar até que estejam macios. Pode ser batata, cenoura, chuchu e/ou mandioquinha.
  • Arroz branco e salada verde são bons acompanhamentos.

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Para minha sorte, minhas duas avós cozinhavam muito bem, cada uma com suas receitinhas e segredos diferentes. Carne de panela era a especialidade da Dona Raimunda, minha avó paterna, e até hoje nunca provei melhor. Minha mãe está chegando lá e eu estou só engatinhando no preparo do prato, que é um dos meus favoritos!

 

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