Filé de Frango ao Vinho

Ervas frescas e um toque de vinho branco fazem toda a diferença no preparo deste prato.

 

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rendimento: 4 porções / tempo de preparo: 1 hora

 

Ingredientes:

4 filés de peito de frango grandes

sal e pimenta do reino a gosto

3 dentes de alho amassados

1 colher de azeite

1 ramo de tomilho

raspas da casca de 1 limão

suco de 1 limão

1 colher (de sopa) de mostarda

1 e ½ copos de vinho branco seco

1 lata de palmito ou champignon, fatiados

½ cebola roxa, bem picadinha

1 colher de manteiga em temperatura ambiente, misturada com 1 colher (de sopa) de

farinha de trigo ou maisena

 

Preparo:

1 – Em uma vasilha grande, tempere bem o peito de frango com sal, pimenta, alho, azeite, tomilho, suco de limão, raspas de limão, mostarda.

2 – Acrescente ½ copo de vinho e deixe descansando, enquanto você prepara e pica os demais ingredientes.

3 – Aqueça uma panela ou frigideira grande e coloque um fio de óleo.

4 – Na temperatura alta, coloque os filés de frango e deixe dourar por 3 minutos de cada lado.

5 – Retire da panela e coloque numa forma. Leve ao fogo (a 280°C) por 20 minutos.

6 – Volte a panela ao fogo, acrescente um fio de azeite, e doure a cebola.

7 – Adicione o champignon (ou palmito) e deixe cozinhar até que esteja macio.

8 – Coloque 1 copo de vinho branco e, sempre mexendo, deixe até evaporar quase completamente.

9 – Acrescente a mistura de manteiga com farinha e misture até engrossar.

10 – Acerte o sal e sirva por cima dos filés de frango.

 

Dicas e opções:

  • Depois de assar o frango, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 8 a 10 minutos antes de servir. Desta forma, a carne fica mais macia e suculenta.
  • O frango pode ser temperado com horas de antecedência ou mesmo no dia anterior, conservando em vasilha tampada, na geladeira.
  • Sirva o filé de frango com salada verde e Batatas com Ervas e Limão.

 

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